Lasanha de Frango com Molho Branco: Receita Cremosa e Fácil para o Almoço
A lasanha de frango com molho branco é uma receita perfeita para quem gosta de pratos cremosos, recheados e com bastante queijo gratinado. Ela combina camadas de massa, frango desfiado bem temperado, molho branco e queijo derretido.
É uma excelente escolha para o almoço de domingo, reuniões em família ou ocasiões em que você deseja preparar uma refeição especial sem utilizar ingredientes muito complicados.
O segredo está em preparar um recheio saboroso e um molho branco com consistência suficiente para manter a lasanha cremosa sem deixá-la aguada.
Nesta receita, você aprenderá todo o preparo, desde o frango até a montagem das camadas.
Ingredientes para a lasanha de frango
Para o recheio
- 600 g de peito de frango
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 tomates picados
- ½ xícara de molho de tomate
- ½ xícara de milho-verde
- 3 colheres de sopa de requeijão cremoso
- Cheiro-verde a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Páprica a gosto
Para o molho branco
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 700 ml de leite
- 1 caixa de creme de leite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto
Para a montagem
- 300 a 400 g de massa para lasanha
- 400 g de queijo muçarela
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Orégano a gosto
Como preparar o frango
Coloque o peito de frango em uma panela com água suficiente para cobri-lo.
Tempere levemente e cozinhe até ficar completamente pronto e macio.
Você pode utilizar uma panela comum ou panela de pressão.
Depois de cozido, retire o frango e deixe esfriar o suficiente para conseguir manuseá-lo.
Desfie utilizando dois garfos ou outro método de sua preferência.
Reserve.
Como fazer o recheio de frango
Aqueça o azeite em uma panela.
Acrescente a cebola e refogue até ficar levemente transparente.
Coloque o alho e mexa por alguns segundos.
Adicione os tomates picados e cozinhe até começarem a desmanchar.
Agora coloque o frango desfiado.
Misture bem para que o frango absorva os temperos.
Acrescente o molho de tomate e o milho.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica.
Cozinhe por alguns minutos até reduzir parte da umidade.
Finalize com cheiro-verde.
Como deixar o frango cremoso
Depois de desligar o fogo, acrescente o requeijão.
Misture até ficar bem distribuído.
O recheio deverá ficar úmido e cremoso, mas não deve apresentar uma grande quantidade de líquido no fundo da panela.
Esse equilíbrio é importante.
Como a lasanha também receberá molho branco, um recheio muito aguado pode deixar o prato excessivamente líquido depois de assado.
Reserve.
Como fazer molho branco para lasanha
Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo ou médio.
Acrescente a farinha de trigo.
Misture continuamente por aproximadamente 1 minuto.
Essa mistura de manteiga e farinha será responsável por ajudar a engrossar o molho.
Comece a acrescentar o leite aos poucos.
Mexa constantemente com um fouet para evitar a formação de grumos.
Continue adicionando o leite gradualmente.
Quando todo o leite estiver incorporado, cozinhe em fogo baixo enquanto mexe.
Qual é o ponto do molho branco?
Depois de alguns minutos, o molho começará a engrossar.
Ele deve ficar cremoso, porém ainda fluido.
Lembre-se de que o molho continuará engrossando enquanto esfria e também durante o período no forno.
Portanto, não deixe chegar a uma consistência muito pesada.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pequena quantidade de noz-moscada.
Desligue o fogo.
Acrescente o creme de leite e misture.
Seu molho branco está pronto.
Como evitar molho branco empelotado
O primeiro cuidado é adicionar o leite gradualmente.
Também é importante mexer constantemente.
Um fouet facilita bastante esse processo.
Caso ainda apareçam pequenos grumos, mexa vigorosamente enquanto o molho está no fogo.
Evite utilizar temperatura excessivamente alta.
Um cozimento controlado facilita conseguir uma textura lisa.
Preciso cozinhar a massa da lasanha antes?
Isso depende do tipo de massa utilizada.
Algumas massas precisam ser cozidas antes da montagem.
Outras são vendidas especificamente para serem utilizadas diretamente no forno.
Por isso, confira sempre as instruções da embalagem.
Esse detalhe é importante porque utilizar uma massa inadequadamente pode resultar em folhas duras mesmo depois que a lasanha estiver pronta.
Como montar a lasanha de frango
Preaqueça o forno a 200 °C.
Escolha um refratário médio ou grande.
Comece espalhando uma camada fina de molho branco no fundo.
Depois, monte as camadas aproximadamente nesta ordem:
- molho branco;
- massa de lasanha;
- recheio de frango;
- queijo muçarela;
- molho branco.
Repita até utilizar os ingredientes.
Procure distribuir o recheio uniformemente.
Como finalizar a lasanha
A última camada deve receber bastante molho branco.
Cubra com muçarela.
Finalize com queijo parmesão ralado.
Se gostar, acrescente um pouco de orégano.
O parmesão ajuda a criar uma superfície mais dourada e saborosa.
Quanto tempo a lasanha fica no forno?
Cubra o refratário com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido.
Asse por aproximadamente 25 a 30 minutos.
Depois, retire cuidadosamente o papel-alumínio.
Deixe assar por mais 10 a 15 minutos, ou até o queijo ficar dourado.
O tempo exato depende do forno e do tipo de massa utilizado.
Certifique-se de que a lasanha esteja completamente aquecida e a massa cozida antes de retirar.
Como deixar o queijo bem gratinado
Nos minutos finais, deixe a lasanha descoberta.
Se o forno possuir função gratinar, ela pode ser utilizada brevemente.
Fique atento durante todo o processo.
Queijo pode passar de dourado para queimado rapidamente quando exposto a calor intenso.
O objetivo é conseguir pequenos pontos dourados sobre a muçarela.
Espere antes de cortar
Esse detalhe faz bastante diferença na apresentação.
Quando a lasanha sai do forno, o molho e o queijo estão extremamente quentes e fluidos.
Se cortar imediatamente, as camadas podem se desmanchar.
Espere aproximadamente 10 a 15 minutos antes de servir.
Durante esse período, os molhos ganham um pouco mais de estrutura.
Como fazer uma lasanha ainda mais cremosa
Existem algumas possibilidades.
Você pode acrescentar pequenas porções de requeijão entre as camadas.
Outra opção é utilizar um pouco mais de molho branco.
Entretanto, tome cuidado para não exagerar.
Uma boa lasanha precisa ser cremosa, mas as camadas ainda devem permanecer identificáveis.
Posso colocar presunto?
Sim.
Embora esta seja uma lasanha de frango, você pode adicionar camadas de presunto.
Uma combinação possível é:
- massa;
- frango;
- presunto;
- muçarela;
- molho branco.
Repita as camadas normalmente.
Posso colocar bacon?
Sim.
Bacon bem dourado pode acrescentar bastante sabor ao recheio.
Corte em pedaços pequenos e frite separadamente.
Depois, misture uma pequena quantidade ao frango.
Como bacon e queijo já possuem sabor salgado, ajuste cuidadosamente o sal do restante da receita.
Posso usar frango assado que sobrou?
Sim.
Essa é uma excelente maneira de aproveitar sobras de frango.
Retire pele e ossos, desfie a carne e prepare o refogado normalmente.
Como o frango já estará temperado, experimente o recheio antes de adicionar mais sal.
Lasanha de frango com milho
O milho combina muito bem com frango e molho branco.
A quantidade sugerida na receita é suficiente para trazer sabor sem dominar o prato.
Se você gosta bastante, pode acrescentar um pouco mais.
Também é possível utilizar ervilha.
O que servir com lasanha de frango?
Como a lasanha é uma preparação bastante completa, acompanhamentos simples costumam funcionar melhor.
Algumas opções são:
- salada verde;
- tomate temperado;
- rúcula;
- legumes assados;
- brócolis;
- salada de folhas com cenoura.
Arroz também pode ser servido, embora não seja indispensável.
Lasanha para almoço de domingo
Uma vantagem dessa receita é poder adiantar parte do trabalho.
Você pode cozinhar e desfiar o frango no dia anterior.
Também é possível preparar o recheio antecipadamente e mantê-lo refrigerado.
No dia do almoço, prepare o molho branco, monte a lasanha e leve ao forno.
Isso reduz bastante o tempo na cozinha.
Posso montar a lasanha no dia anterior?
Sim, desde que seja devidamente refrigerada e os ingredientes utilizados sejam adequados para esse tipo de preparo antecipado.
Cubra bem o refratário e mantenha na geladeira.
Como estará fria quando entrar no forno, o tempo necessário para aquecer completamente poderá ser maior.
Como armazenar lasanha
Depois da refeição, espere a lasanha esfriar adequadamente e armazene as sobras em recipiente fechado na geladeira.
Não deixe o prato durante longos períodos em temperatura ambiente.
Ao consumir novamente, aqueça completamente a porção.
Posso congelar lasanha de frango?
Sim.
A lasanha é uma ótima receita para congelamento.
Você pode separar em porções individuais.
Isso facilita bastante porque não será necessário descongelar uma travessa inteira para consumir apenas uma porção.
Utilize embalagens próprias e identifique com a data.
Siga boas práticas de congelamento, descongelamento e reaquecimento.
Variações da receita
Lasanha de frango com requeijão
Adicione pequenas colheradas entre as camadas.
Lasanha de frango com bacon
Acrescente bacon dourado ao recheio.
Lasanha de frango com espinafre
Inclua espinafre refogado em algumas camadas.
Lasanha de frango com dois queijos
Combine muçarela com parmesão ou outro queijo de sua preferência.
Lasanha de frango com legumes
Cenoura, milho e outros vegetais podem complementar o recheio.
Receita resumida
Preparo: aproximadamente 45 minutos
Forno: aproximadamente 35 a 45 minutos
Rendimento: cerca de 8 porções
Dificuldade: média
Temperatura: 200 °C
Para conseguir uma lasanha de frango com molho branco bem cremosa, prepare um recheio úmido sem excesso de líquido e não deixe o molho branco engrossar demais antes da montagem.
Finalize com bastante queijo e espere alguns minutos antes de cortar.
O resultado será uma lasanha com camadas cremosas, frango bem temperado e uma superfície dourada.
Perguntas frequentes
Preciso cozinhar a massa antes?
Depende da massa escolhida. Confira as instruções fornecidas pelo fabricante.
Posso substituir o requeijão?
Sim. Cream cheese ou outro ingrediente cremoso pode ser utilizado, considerando diferenças de sabor e consistência.
Por que minha lasanha ficou aguada?
Recheio muito líquido, molho excessivamente fino ou ingredientes que liberam muita água podem contribuir.
Posso preparar com antecedência?
Sim. Parte do preparo pode ser feita anteriormente e mantida adequadamente refrigerada.
Quanto tempo devo esperar antes de cortar?
Aproximadamente 10 a 15 minutos ajuda as camadas a ficarem mais firmes.
